新闻中心, 湖北啤酒厂家

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

湖北圣宝龙酒业有限公司

联系人:宋总

电   话:(0716)5393519

邮   箱:943225962@qq.com

传   真:(0716)5393810

地   址:湖北省公安县杨家厂镇临江滩路1号

啤酒发酵中二氧化碳的重要性

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 啤酒知识

啤酒发酵中二氧化碳的重要性

发布日期:2020-09-07 作者: 点击:

在啤酒发酵过程中,湖南啤酒厂家介绍酒液中二氧化碳的含量取决于所采取的工艺措施,特别是发酵温度和封罐压力的选择尤为重要。

二氧化碳是啤酒的重要成分之一,它能有效提高啤酒呈味物质的效果,延长啤酒的保存期,饮用时给人以清爽、刺激的杀口感。

啤酒中的二氧化碳是发酵过程中产生的或部分人工补充的,啤酒中二氧化碳含量在0.45%~0.60%之间,二氧化碳含量大小直接影响着啤酒的口感、风味及保质期。

当二氧化碳含量不足时,啤酒中的发泡性就会降低,碳酸气给人的刺激太轻微,口感平淡无味,啤酒就会失去应有的特色;当二氧化碳含量过高时,杀口力太强也会冲淡啤酒应有的独特风味如香味、苦味等,同时还会造成啤酒泡沫多、易爆瓶等现象。


湖南啤酒厂家


因此,作为酿造工作者要想生产出高质量的啤酒,就必须充分掌握CO2的有关性质、质量要求及控制措施。

1.如“啤酒桶标签”指以啤酒桶为容器的啤酒的标签,则应同时符合GB 7718、GB 2758、GB/T 4927与《食品标识管理规定》的规定;

2.如如“啤酒桶标签”指以啤酒桶本身的标签,则应同时符合GB 4806.1、GB/T 17714的规定。

另外,如果是以啤酒桶为容器的啤酒的标签,可适用于GB 7718-2011第4.2条的规定,但也有少数消费者会整桶购买。

二氧化碳质量的好坏、含量的高低和生产过程控制措施是否得当都将直接影响着啤酒的内在质量。因此,作为啤酒酿造工作者对于二氧化碳的工艺控制应当引起我们的足够重视。

本文网址:http://www.sbljy.cn/news/469.html

关键词:啤酒发酵工艺,啤酒二氧化碳,啤酒生产厂

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13697152347
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询