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啤酒酵母是什么?

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啤酒酵母是什么?

发布日期:2019-07-08 作者: 点击:

啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外,还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

湖北啤酒厂家啤酒屋的使用方法复水活化:


1、材料容器要求:容器必须洁净,可密封的;水必须为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用。 


2、复水活化步骤:


湖北啤酒厂家


①4-6Bx麦汁的制备:取煮沸后的10-12Bx,加等量凉开水,迅速冷却至30-32℃,加入到可密封的洁净容器中。


②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麦汁中,麦汁用量为干酵母的5-10倍。


③每隔10分钟摇两分钟。活化两小时,即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制 发酵起始温度为11℃,发酵最高温度为15℃,啤酒活性干酵母用量为0.4‰(相对麦汁体积),48-72小时后开始保压,此时糖度在4.5Bx左右,其他控制条件根据各种生啤操作工艺,保持不变。(如保压时间、降温速度、压力等)。发酵起始温度为15℃以上时,酵母用量为0.3‰,24小时后,降糖到4.5Bx左右,即可保压。发酵起始温度为8-9℃时,酵母用量为0.5‰,一般要5-10天降糖到4.5Bx左右,即可保压。

本文网址:http://www.sbljy.cn/news/437.html

关键词:啤酒厂家,湖北啤酒公司,啤酒品牌

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