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啤酒是怎么分类的

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啤酒是怎么分类的

发布日期:2019-03-27 作者: 点击:

湖北啤酒厂家啤酒按酵母分:


湖北啤酒厂家


世界公认的啤酒分类方法为两大类:顶部发酵和底部发酵 。


(1)、顶部发酵,使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中,液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。


(2)、底部发酵,顾名思义,该啤酒酵母在底部发酵,发酵温度要求较低,酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒(Lager)。


啤酒按色泽分为3种:


由于啤酒颜色从0~40SRM,色谱为连续图谱,所以严格地讲,无法按照啤酒的颜色来分类。当然市面上有以下的各种通俗分类法:


1、淡色啤酒(Pale Beers)


淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。


(1)淡黄色啤酒


此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。


(2)金黄色啤酒


此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注Gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。


(3)棕黄色啤酒


此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深,酒液黄中带棕色,实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。


2、浓色啤酒(Brown Beer)


3、黑啤(stout Beer)


本文网址:http://www.sbljy.cn/news/425.html

关键词:啤酒厂家,啤酒分类,​湖北啤酒厂家

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