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小麦啤酒的特点 酿造啤酒用小麦还是大麦

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小麦啤酒的特点 酿造啤酒用小麦还是大麦

发布日期:2017-11-24 作者:圣宝龙 点击:

国内外生产啤酒所使用的原料主要是大麦麦芽,随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善,华中啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间,陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。

华中啤酒厂家

一、小麦啤酒的类型

小麦啤酒为至少使用了50%小麦芽制成的发酵啤酒,其原麦汁浓度至少为10%。由于小麦啤酒色度较淡,口味清爽,因而受到越来越多消费者的欢迎,具有广阔的发展前景。

1. 酵母浑浊小麦啤酒(酵母小麦啤酒):直接在灌装前准确调整瓶内的浸出物含量和酵母数量,要求准确操作。

2. 晶莹小麦啤酒:过滤后不含酵母的清亮小麦啤酒。

二、酿造啤酒用小麦还是大麦

国内外生产啤酒所使用的原料主要是大麦麦芽,而我国国产大麦的产量远远满足不了国内啤酒工业发展的需要,每年都要从国外进口大麦。同时,我国又是小麦产量比较多的国家。如何使用小麦麦芽生产啤酒,充分利用我国丰富的小麦资源,带动农业现代化的发展,增加农产品的附加值;是当前啤酒工业需要解决的重要课题。

进入90年代中期,随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善,很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间,陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒,有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等,主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响,使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺,结合小麦啤酒复合酶的使用等措施,可以生产优良啤酒。小麦麦芽的使用,必将推动啤酒行业的快速发展,缓解酿造大麦依赖进口的局面。

本文网址:http://www.sbljy.cn/news/373.html

关键词:湖北啤酒厂家,华中啤酒厂家,啤酒品牌哪家好

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