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精酿啤酒更清澈的常用办法

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精酿啤酒更清澈的常用办法

发布日期:2017-07-18 作者:圣宝龙 点击:

所有入口的东西都一样,得讲究一个色香味俱全,啤酒当然也一样,现在很多酿啤酒的人先闻再喝,但似乎都忘了很重要的一步,就是先好好看看她。而啤酒好不好看,取决于三点,一是酒杯好不好,二是泡沫好不好,三就是酒本身好不好看了。

湖北啤酒厂家

很多种啤酒好不好看很重要的一点就是酒体是不是足够清澈,这里湖北啤酒厂家总结了几个让精酿啤酒更加清澈的几个办法,和大家分享一下。

一点是你得知道你在做什么啤酒。如果你做的啤酒本身就是不讲究酒体清澈的啤酒,比如很多小麦啤,那你当心她清不清澈就是瞎操心了,充分得了解要做的啤酒的特色,特别是色泽上的要求,这是基本的自酿要求,你要是做一个皮尔森但看上去雾蒙蒙一片,那再好喝也是白搭了,要是你做个清澈无比的比利时小麦,那不也让人感觉怪怪的不是。


二就是比较有效直接的办法,用过滤器了,几十刀的一个就可以把1u以上的微粒全滤掉,非常方便好使。


三就是加添加剂了。很多做精酿手工啤酒的人,一听添加剂这个词就精神高度紧张,有点洁癖的感觉,有很多东西都是精酿啤酒常用的,比较有名的就是爱尔兰模丝海藻,这是种无色无味的植物,可以比较有效的清洁啤酒的悬浮物。


四就是你得仔细选择原料了。你如果想你的啤酒更清,那你要是用很多小麦就不好使了,很多蛋白质会在酒中,你拿到一个配方,或是自己想个配方的时候,得首先理解它,哪些是上色用的,哪些是上口感用的,哪些用多了会让酒更浑,这些都是基本的。还有就是酵母,得选一个高聚集度的酵母,她们得沉淀出来,才有可能得到清澈的啤酒,说到酵母,现在有不少精酿啤酒爱好者,觉得这就是个干粉,最后一步撒进去就行了,这是关于自酿错误的认识之一,酵母是重要的原料,没有之一,用哪种酵母,怎么用,用得好不好,直接决定了酒的好坏。


最后一点是比较基本的,也是大家都可以很容易做到的,就是过程控制中更加注意,重要的就是要快速冷却原麦汁,你冷得越快,酒体中的蛋白和单宁析出得就越快,酒就越清,十分钟之内是效果比较好的,所以必须用到麦汁冷却器,很多初学者把麦汁放个一晚上来冷却,这样可以做出酒来。

本文网址:http://www.sbljy.cn/news/226.html

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